Aujourd’hui pas de blabla, pas de fioritures, juste à vous laisser guider.
Lors de notre escale à Nyuangshwe (la grande ville près du Lac Inle) après notre trek, nous avons voulu faire une cooking class. Quoi de mieux pour apprendre des traditions et partager avec les locaux. Un passage par le marché le matin et nous voilà dans la cuisine de Myo Myo en mode Top Chef pour concocter quelques recettes birmanes!
Au menu, nous vous proposons :
Soupe de haricots
Salade de feuille de thé et/ou Salade d’avocat
Curry de Tofu ou de poulet
Riz en accompagnement
Bonbons à base de sucre de palmier
Soupe d’haricots
- Enlever la peau des haricots et les couper en 2 dans le sens de la hauteur pour faire une sorte de papillon. Rincer les haricots.
- Dans une casserole, mettre les haricots, l’oignon, le curcuma, les aulx, l’huile
- Mettre sur le feu pendant 20 minutes. Si vous avez la possibilité de faire une cuisson au charbon et bois de pins, Bravo à vous! Sinon faites comme nous avec vos moyens.
- Pendant la cuisson, rajouter de l’eau petit à petit puis 2 cc de poudre de poulet
- Puis rajouter la tomate en gros dés
Salade d’avocat
- Mélanger le tout dans une assiette creuse (sauf miel et sésame) puis laisser mariner
- Ensuite rajouter quelques graines de sésames et du miel si vous le souhaitez
- Franchement il n’y a pas plus simple … On a redécouvert l’avocat.
Salade de feuilles de thé
- On croyait avoir vu simple avec la salade d’avocat mais là on touche le 9 sur l’échelle de la facilité. Mélanger dans une assiette creuse puis laisser mariner
Poulet Curry
- Dans un pilon, écraser en purée l’oignon, l’ail et le gingembre
- Dans une poil bien chaude, mettre 5 cs d’huile, le Curcuma et tout ce qui a été écrasé au pilon
- Bien remuer jusqu’à caramélisation et ensuite mettre la tomate mixée
- Dans un assiette, verser la sauce poisson et la poudre de poulet sur la cuisse de poulet
- Mettre le poulet dans la poêle
- Pendant la cuisson (25 minutes), mettre un peu d’eau et couvrir
- Après la cuisson verser la moitié du sachet de Massala
Tofu Curry
- Enlever des oignons, le bout avec les racines et l’extrémité des feuilles abîmées
- Avec un pilon, écrasé l’ail et le gingembre
- Couper le tofu en dés
- Ciseler les oignons
- Dans un poêle, ajouter les 6 cs d’huile et le Curcuma
- Ajouter l’ail et le gingembre (Attention : pas les oignons!)
- Lorsque l’ail et le gingembre sont bien frits (3 min),mettre la tomate mixée
- Rajouter 1 cc de sauce de poisson puis mettre le tofu, 1 cc de poudre de poulet et 1 pincée de sel
- 10 minutes ajouter les oignons ciselés
- Lorsque ça accroche, ajouter de l’eau petit à petit
- Il ne reste plus qu’à servir
Accompagner le tout d’un riz et d’un thé bien chaud. En Birmanie, le repas n’est pas séquencé, tout est sur la table et vous piochez.
Si vous trouvez des petits bonbons de sucre de palmier, ceci vous permettra de digérer en fin de repas.
Cette matinée a été très enrichissante, Myo Myo a partagé ces petites astuces et a été adorable. Nous nous sommes régalés.
A vos fourneaux et régalez vous…
